Les amateurs de fromage vont adorer ce que nous avons préparé pour eux.
Des idées de recettes fromagères pour réchauffer votre hiver
De décembre à février, le fromage se taille la part du lion dans nos cuisines. Entre les soirées raclette, les fondues savoyardes et les gratins réconfortants, il est toujours au centre de l’attention. Mais au-delà des traditionnels plats de fromage fondu, il existe mille et une façons de l’utiliser. Pensez par exemple à utiliser les croûtes de fromage dans des bouillons pour concocter de délicieuses verrines apéritives ou des soupes, au lieu de les jeter. Les fromages frais, quant à eux, peuvent être transformés en desserts glacés tels que des granités ou des sorbets.
Pour ceux qui ont un penchant pour le sucré, ne vous inquiétez pas, il y en a pour tous les goûts. Que ce soit dans un cheesecake, un tiramisu ou un tourteau fromager, le fromage s’invite aussi en pâtisserie, comme vous le découvrirez dans le menu que nous vous proposons.
Conseils pour sélectionner les meilleurs fromages
Si vous en avez l’opportunité, optez pour des fromages bénéficiant d’une AOP. Ce label européen non seulement certifie l’origine du produit mais assure également le respect de normes strictes et d’un savoir-faire traditionnel. En France, 46 fromages jouissent de cette appellation, incluant le brie de Meaux, le morbier ou encore le Sainte-Maure-de-Touraine. À l’échelle de l’Europe, ce chiffre atteint 280, offrant ainsi un vaste choix pour composer une assiette de fromages et de charcuterie, ou pour élaborer un menu tout fromage.
Le menu fromager pour vos soirées d’hiver
Que pensez-vous de débuter ce repas par un bouillon au grana padano, agrémenté de citron et de sauge ?
C’est une idée originale pour recycler des restes de fromage à pâte dure (comté, parmesan, mimolette…) en les laissant infuser pendant une heure avec un mélange mirepoix (oignons, carottes et céleri émincés) et des herbes aromatiques, pour obtenir un bouillon riche en saveurs, parfait pour une soupe ou à servir tel quel.
Ensuite, pour le plat principal, le choix était difficile entre une tartiflette et une fondue. Finalement, nous vous proposons les deux ! Imaginez une fondue revisitée avec du reblochon, cuite directement dans un grand pain de campagne, accompagnée de pommes de terre et de lard. Un vrai plat de comfort food. Pour alléger le repas ou simplement rafraîchir le palais, une petite salade verte est également de mise.
Pour clore le repas sur une note sucrée, nous vous avons réservé un dessert à base de fromage. Conformément à nos promesses, ce menu spécial se termine par un onctueux cheesecake new-yorkais. Et pour une touche saisonnière, nous avons opté pour une version aux agrumes, dont l’acidité vient parfaitement équilibrer la richesse du fromage.
Avant de commencer à déguster, n’oubliez pas de dire « cheese » !
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