S’attabler pour un dîner festif et vegan, exempt de tout produit d’origine animale, est tout à fait réalisable ! Cela nécessite simplement un brin de créativité et les ingrédients adaptés pour concocter un repas à la fois élégant et raffiné.
Lorsqu’il s’agit de célébrer Noël, nous aspirons à un menu festif composé de recettes colorées, simples à préparer et délicieuses. Nous recherchons également des textures variées et des mets entièrement vegan, qui célèbrent l’art de bien manger. Pas de stress en cuisine : de délicieuses alternatives existent, de l’apéritif au dessert, pour embrasser un mode alimentaire végétarien et vegan tout en se régalant. On peut débuter avec des blinis maison accompagnés de « cream cheese » à base de crème de soja. En entrée, optez pour des soupes élégantes de légumes agrémentées de quelques noix. Pour substituer la crème fraîche traditionnelle, une crème de riz à la texture veloutée fera l’affaire. Une recette vegan par excellence, les ravioles de tofu fumé servies dans un bouillon au safran, ravira vos invités.
Quels composants pour un dîner de Noël vegan et gastronomique ?
Choisir des recettes vegan pour les fêtes ne signifie pas nécessairement abandonner les mets traditionnels de Noël. On peut par exemple préparer une exquise terrine de Noël vegan, utilisant du foie gras végétal, élaboré à partir de tofu et de champignons. Les mini-aumônières peuvent être préparées avec du seitan ou du tempeh, des protéines végétales excellentes pour la santé.
Le rôti de Noël se réinvente en version vegan avec de succulentes tranches de tempeh, servies avec une sauce gravy aux airelles. Des suggestions pour compléter ces plats ? Un parmentier de potimarron, des lentilles au curry, ou des courges farcies. Comme dans les recettes traditionnelles, on utilise de bonnes huiles (colza ou olive), et on assaisonne généreusement nos plats avec la juste quantité de sel, d’épices et d’herbes aromatiques, car un bon assaisonnement est crucial pour la réussite d’un plat.
Le parcours se poursuit jusqu’au dessert, sans oublier de faire une halte au fromage vegan, ou faux-mage, une alternative végétale aux fromages classiques, qui peut être fait à partir de lait végétal ou d’oléagineux, mais également trouvé dans les magasins bio.
Pour le dessert, on expérimente avec différentes farines – seigle, riz complet, sarrasin – pour nos pâtisseries, que l’on peut associer à du tofu soyeux, du lait végétal ou encore du yaourt au soja. Que ce soit pour une bûche de Noël au chocolat, un pain d’épices, ou une mousse de marrons : tout est faisable sans produits laitiers. On peut également succomber à un carrot cake vegan, parfait pour un goûter de Noël. Et puisque tout est permis à Noël, on peut aussi s’aventurer dans quelques préparations réconfortantes et savoureuses pour le brunch vegan du lendemain, ou une galette des rois vegan pour l’Épiphanie. Voici de quoi nourrir notre inspiration…
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