Transformez votre cuisine en adoptant les boulettes végétariennes
Les boulettes sans viande sont une alternative avantageuse pour le budget, simples à préparer, et bénéfiques pour l’environnement. Il y a donc de multiples bonnes raisons d’enrichir vos menus avec celles-ci.
Guide pratique des boulettes végétariennes
Quelles alternatives à la viande pour les boulettes ?
Il existe diverses manières de remplacer la viande dans les boulettes.
Utilisation des légumes
Choisir des légumes est idéal pour un repas équilibré et pour innover dans la préparation des légumes de saison. En automne, privilégiez le chou-fleur, la courge ou les champignons, et au printemps, tournez-vous vers les fèves ou les petits pois.
À l’exception de la courgette, il est souvent nécessaire de cuire préalablement la plupart des légumes. Il faut ensuite éliminer l’excès d’eau avant de les écraser grossièrement.
Les légumineuses
Si vous désirez diminuer votre consommation de viande tout en conservant une bonne source de protéines, pensez aux légumineuses. Les pois chiches, les haricots secs et les lentilles sont riches en protéines et en fibres, ce qui les rend particulièrement nourrissants.
Pour faciliter la préparation, optez pour des légumineuses en conserve déjà cuites, ce qui vous épargnera les étapes de trempage et de cuisson. Assurez-vous de bien les rincer et de les égoutter. Au besoin, séchez-les en les roulant dans un torchon propre.
Pour les recettes, vous pouvez vous inspirer des falafels, ces boulettes frites originaires du Moyen-Orient.
Céréales et féculents
Le riz, le quinoa ou quelques pommes de terre peuvent être la base de nombreuses recettes, y compris des boulettes. Ce choix est économique et pratique puisque vous avez probablement déjà ces ingrédients chez vous.
Comme pour les autres options, il sera nécessaire de les pré-cuire et de bien les égoutter avant de les assaisonner et de former les boulettes.
Si vous hésitez entre ces choix, pourquoi ne pas les combiner ? Mélangez légumineuses et céréales, ou céréales et légumes selon vos goûts et les ingrédients disponibles.
Assaisonnement et cuisson des boulettes végétales
Une fois la base prête, il est temps d’assaisonner. Ajoutez des herbes fraîches, des épices, de l’ail émincé, du fromage… tout ajout de saveur est bienvenu. Soyez prudent avec les liquides comme le vinaigre ou la sauce soja qui peuvent rendre la farce trop humide et susceptible de se désagréger à la cuisson.
Mélangez la base avec les assaisonnements et un œuf ou du tofu pour lier le tout. Si la pâte est trop molle, incorporez de la farine, de la fécule de maïs ou de la chapelure pour ajuster la consistance. Si, au contraire, la pâte est trop sèche, ajoutez un œuf supplémentaire ou un peu de tofu soyeux.
Vous pouvez ensuite cuire les boulettes à la poêle, à la friteuse ou au four selon votre préférence.
Peut-on congeler les boulettes végétariennes pour les utiliser plus tard ?
Absolument! Si vous avez préparé trop de boulettes, placez-les dans un contenant hermétique ou un sac de congélation. Elles se conserveront ainsi jusqu’à trois mois. Réchauffez-les simplement au four ou à la poêle lorsque vous souhaitez les consommer, une solution pratique pour les soirées pressées.
Comment servir les boulettes végétariennes ?
Les boulettes végétariennes sont parfaites avec des pâtes, dans des wraps ou en apéritif accompagnées de guacamole et de diverses tartinades. Elles offrent une multitude de possibilités culinaires.
Voici donc 15 recettes de boulettes sans viande à essayer sans tarder.
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