Le four, un complice essentiel en cuisine
Lorsque les températures baissent, le four devient un véritable allié dans notre cuisine, apportant chaleur et réconfort tant à l’ambiance de notre foyer qu’à nos papilles et nos estomacs.
Il existe divers types de cuisiniers : certains optent pour la facilité des applications de livraison, d’autres préfèrent les sorties au restaurant, tandis qu’une troisième catégorie trouve son plaisir et son équilibre en cuisinant maison. Nous nous identifions sans aucun doute à ce dernier groupe – où l’adhésion est libre et ouverte à tous – et au sein duquel on distingue principalement deux clans : les adeptes de la cuisson sur feu et ceux du four. Bien que ces deux méthodes puissent souvent se compléter.
Concernant les adeptes de la cuisson sur feu – que ce soit sur des plaques électriques, à induction ou à gaz – les plats d’hiver mijotés sont fréquemment mentionnés, bien que ceux-ci puissent également être préparés au four. Pour les passionnés du four, l’hiver est synonyme de quiches, gratins, hachis parmentier, croque-monsieurs, et de viandes rôties lentement, libérant toutes leurs saveurs après plusieurs heures au four.
Le four comme touche magique
Il est rare de trouver des recettes qui se passent de toute préparation avant de les enfourner. Les plats de type « one pot – ajoutez ce qui vous plait » représentent certes un gain de temps considérable, mais ne permettent pas toujours de faire ressortir toutes les saveurs d’un mets. C’est pour cela que pour certaines des recettes que nous allons découvrir, les viandes sont d’abord saisies à la poêle avant de passer au four. Les sauces et les béchamels sont également préparées en amont du montage final du plat.
En ce qui concerne les plats faciles et sans tracas, les gratins d’hiver sont particulièrement appréciés. Qu’ils soient simplement râpés, coupés en rondelles ou en morceaux, et mélangés à de la crème, du lait et/ou du fromage râpé, les légumes d’hiver tels que la courge, le céleri-rave, les poireaux, les carottes ou le panais sont toujours un succès.
Pour continuer, découvrons ensemble 21 plats savoureux à cuire lentement au four.
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