Pour honorer le Nouvel An chinois qui approche, nous avons élaboré une sélection de recettes qui transportent les saveurs exotiques directement à votre table.
La cuisine asiatique est souvent décrite comme étant parfumée, exotique, colorée et pleine de saveurs. C’est ce qui ressort d’une enquête effectuée en février 2019 par Harris Interactive pour Deliveroo. Selon cette étude, un quart des Français savourent des plats asiatiques chaque semaine, avec une préférence marquée pour les nems et le riz cantonais. Toutefois, ces plats ne représentent qu’une infime partie de la richesse et de la diversité des cuisines d’Asie.
Diversité des cuisines d’Asie
Ces dernières années, la France a vu émerger de nombreuses adresses culinaires dédiées non seulement à la cuisine chinoise régionale, mais aussi aux spécialités coréennes, laotiennes, taïwanaises, thaïlandaises et indonésiennes. Par ailleurs, l’émergence de cantines chic proposant des mets spécifiques comme le bao chinois, le katsudon japonais ou encore l’okonomiyaki est à noter. Le bánh mì vietnamien, un sandwich garni de carottes râpées, de pickles de légumes et de mortadelle vietnamienne, est devenu un incontournable de la street food. Des variations de ce plat peuvent être trouvées à Paris, chez Nonette ou chez Gramme, où il est servi dans un pain brioché évoquant davantage un hot dog.
Sans prétendre maîtriser l’ensemble de la culture culinaire asiatique, les recettes que nous proposons visent à vous faire découvrir des techniques et des ingrédients encore peu connus en Occident. Et si vous choisissez de célébrer le Nouvel An chinois, qui cette année commence le 29 janvier sous le signe du Serpent de bois, pensez à préparer des raviolis la veille. Leur forme, qui rappelle celle des anciens lingots d’argent chinois, est traditionnellement considérée comme un symbole de bonne fortune.
Nous espérons que ces recettes vous régaleront et vous transporteront, le temps d’un repas, dans un voyage culinaire à travers l’Asie.
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