Comment concocter un repas familial automnal tout-en-un ?
Choix des ingrédients
Lorsqu’on prépare un plat de saison, il est essentiel de s’harmoniser avec les produits disponibles. Pour l’automne, privilégiez des légumes tels que les courges (potimarron, butternut, citrouille), les champignons (cèpes, pleurotes, shiitakés) ainsi que la patate douce, la carotte et les variétés de choux.
Concernant les enfants, l’introduction des légumes peut parfois être un défi. Il n’est pas rare de devoir ruser : une purée de carottes par-ci, des brocolis finement hachés dans des pâtes par-là, ou encore des champignons farcis avec un morceau de fromage. L’objectif est d’éviter les légumes simplement cuits à l’eau ou à la vapeur, qui peuvent manquer de saveur. Sans excès de sauce ou de fromage, il est possible de rehausser la saveur des légumes avec des épices et des herbes aromatiques pour que le repas soit apprécié de tous. Une bonne astuce consiste à associer un légume très apprécié à un autre moins favorisé pour faciliter son acceptation.
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Méthodes de cuisson à privilégier
Vous avez plusieurs options en termes de cuisson.
Première option : tout mettre dans une cocotte ou un plat à gratin et le placer au four. Cela a l’avantage de cuire sans surveillance, vous libérant pour d’autres activités.
Deuxième option : utiliser un robot de cuisine programmable. Cette méthode assure également une cuisson autonome et minimise les risques de brûler le plat, ce qui est pratique pendant que l’on s’occupe d’autres tâches à la maison.
Troisième option : la cuisson sur plaques. Cela permet de contrôler le processus en temps réel, bien qu’il faille rester à proximité pour éviter tout incident, surtout si vous utilisez une plaque à gaz qui ne s’éteint pas automatiquement.
En fin de compte, le choix de la cuisson pour votre plat familial d’automne dépendra de la recette choisie et du temps que vous pouvez y consacrer. Si vous avez un emploi du temps chargé, optez pour la simplicité du four ou du robot. Si vous pouvez vous permettre de surveiller la cuisson, les plaques peuvent être préférables.
Quelle recette choisir ?
Lorsqu’il s’agit de préparer un repas familial, la simplicité et la facilité sont primordiales, même en semaine. Les mijotés, gratins, currys, pâtes tout-en-un, quiches et tartes saisonnières, ainsi que le classique poulet rôti accompagné de pommes de terre, sont d’excellentes options.
Pour un repas équilibré, gardez en tête de maintenir de bonnes proportions dans l’assiette : un tiers de fruits et légumes, un tiers de protéines (animales ou végétales), et un tiers de glucides. Variez également les aliments pour fournir à votre corps tous les nutriments nécessaires, en vitamines et minéraux. Pensez aussi au batch cooking, qui consiste à préparer en grande quantité des bases comme les céréales, les légumes et les légumineuses, pour faciliter l’assemblage des repas de la semaine.
Pour vous inspirer et simplifier votre organisation, voici 23 plats familiaux d’automne qui raviront vos convives.
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