Entre les journées sombres, la pluie et le froid de l’hiver, notre humeur peut souvent en prendre un coup. Pour apporter un peu de réconfort, quoi de mieux qu’une délicieuse recette chocolatée ? Qu’il soit fondant, coulant ou crémeux, le chocolat s’incorpore parfaitement dans toutes sortes de préparations pour notre plus grand plaisir.
Les délices de l’hiver
Le chocolat est exquis par lui-même, mais il est encore plus spectaculaire lorsqu’il est combiné avec d’autres saveurs comme le café, le praliné, le piment, le sésame noir ou diverses épices. Que ce soit sous forme de mi-cuit, de gâteau fondant, de tarte, de crème dessert, de mousse ou de pâte à tartiner, les possibilités de mélange sont infinies.
Durant l’hiver, rien n’est plus réconfortant qu’une sauce chocolat chaude servie avec des churros, des crêpes ou une montagne de pancakes. Une autre suggestion hivernale est la sauce caramel au beurre salé, qui se marie parfaitement avec tout dessert au chocolat ou mousse. La Chantilly, quant à elle, offre une douceur qui contraste avec l’intensité du chocolat.
Cuisson optimale
Les ingrédients de base pour la plupart des gâteaux au chocolat incluent du chocolat noir, du beurre, des œufs, du sucre et de la farine. Le résultat final peut varier selon l’ajout d’autres composants, l’ordre dans lequel ils sont mélangés, mais surtout selon la durée de cuisson. Une cuisson plus brève garantira un cœur plus coulant ! Pensez par exemple au fameux mi-cuit au chocolat, une invention de Michel Bras au début des années 1980, qui continue de conquérir les palais et figure toujours sur les menus de nombreux restaurants. Est-ce qu’il est toujours préparé maison ? Cela reste matière à discussion… À noter, pour assurer un cœur coulant après la cuisson, il est possible d’ajouter un ou deux morceaux de chocolat noir au centre de la pâte dans son moule à muffin avant de cuire. Une astuce éprouvée et approuvée !
Pour découvrir encore plus de recettes exquises, suivez les 20 recettes qui viennent.
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